Домашний сыр моцарелла очень вкусный и приготовить его может каждый.
Описание приготовления:
Вкусный и нежный сыр моцарелла для салатов или для пиццы можно приготовить самому. Испытайте себя в новом деле — в сыроварении. Процесс довольно увлекательный, поверьте. Рецепт приготовления сыра моцарелла в домашних условиях довольно прост. Для того, чтобы сыр получился вам понадобится домашнее! молоко и фермент пепсин. Фермент можно купить в аптеках или заказать по интернету. Рассказываю, как сделать сыр моцарелла в домашних условиях. Читаем и смотрим фото, а затем наслаждаемся результатом.
Ингредиенты:
- Молоко домашнее — 3 Литра
- Лимонная кислота — 7 Грамм
- Раствор пепсина — 2 Чайных ложки
- Вода — 200 Миллилитров (холодная кипяченая)
Количество порций: 1
Как приготовить «Сыр моцарелла в домашних условиях»
Растворяем в холодной кипяченой воде лимонную кислоту. 
Пепсин тоже разводим в половине стакана холодной кипяченой воды. 
В холодное молоко вливаем раствор лимонки и медленно нагреваем до 32 градусов. Затем снимаем кастрюлю с молоком с плиты и вливаем в него раствор пепсина. Хорошо размешиваем и оставляем в покое минут на 20-30. В кастрюле должен получится сгусток творожной массы. 
Разрезаем сгусток на небольшие кубики. 
Минут через 5 ставим кастрюлю на небольшой огонь и медленно нагреваем до 35 градусов. Постоянно помешиваем. 
Процеживаем через дуршлаг, немного прижав. Должен получиться эластичный и упругий сгусток сыра. 
Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и нагреваем ее до 80 градусов. Надеваем перчатки, берем 4-5 часть получившейся массы и бросаем в горячую воду на пару минут. Как только кусочек массы станет тягучим, вынимаем его из воды и растягиваем и складываем несколько раз. 
После того, как несколько раз растянули и сложили сырную массу, сформируем шарик. Горячий шарик моцареллы бросаем в миску с холодной водой. 
Остывшую моцареллу можно есть сразу, а можно немного просолить. Храниться домашняя моцарелла может 3-4 дня в рассоле. Для рассола растворите в 1 л сыворотки 4 столовых ложки соли.
