Пирог действительно на удивление простой и готовится на скорую руку. Получается настолько шикарным, что на одном кусочке остановиться правда невозможно.
А называется мой пирог «Жульен в тесте». Великолепный и очень эффектный пирог с курицей и грибами. Хоть на ужин его испеки, хоть на праздничный стол поставь — результат всегда потрясающий и никогда не остается ни крошки.
Как приготовить:
Итак, начинаем с теста. Оно очень-очень простое. Замешивается не более, чем за 5 минут.
Вливаем в миску растопленное, но не горячее сливочное масло. Сразу добавляем к нему сметану. Сметана не должна быть холодной. Комнатной температуры в самый раз.
Далее соль и совсем немного сахара. Все перемешиваем венчиком до однородного состояния.
После этого просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель.
Вымешиваем тесто руками, только совсем недолго, буквально пару минут. Это важно! Тесто получается рыхлым и мягким.
Кладем его в пакет и убираем в морозилку всего на 15 минут. А тем временем подготавливаем начинку.
Обжариваем на растительном масле ингредиенты, которые обычно используются для жюльена — грибы, лук и курицу.
Все это сначала режем небольшими кусочками и отправляем поочередно, жаря и постоянно помешивая, на разогретую сковороду. Сначала репчатый лук, потом грибы и в последнюю очередь куриное филе. Огонь сильный. Жарим почти до готовности.
Затем добавляем сметану, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Снимаем сковороду с огня и даем начинке капельку остыть.
Достаем тесто из морозилки и раскатываем его в один большой пласт. Края могут быть неровными. Для пирога это совершенно неважно. Стол и тесто слегка присыпаем мукой.
Перекладываем тесто в обычную форму для выпечки. Это просто и тесто не порвется, если накрутить его на скалку.
Форму обязательно обильно смазываем сливочным маслом.
Размер пласта теста должен быть существенно больше формы. Тесто должно свисать по краям с приличным запасом.
Выкладываем на тесто слегка остывшую начинку, а сверху покрываем её сыром. У нас же жюльен. Без сыра никак не обойтись.
Далее просто закрываем краями начинку, собирая их к верху и слегка закрепляя в середине.
Смазываем собранный пирог яичком (верх и бока) и посыпаем кунжутом.
Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут при 200 С.
Вот так выглядит готовый пирог, только что из духовки. Перекладываем его на блюдо и подаем к столу желательно сразу же, чтобы пирог был горячим и сыр внутри не успел остыть.
Ну а если пирог испечен заранее, то перед подачей на стол можно просто разогреть его в микроволновке. Он настолько аппетитный и сочный, что даже на следующий день не теряет своего необыкновенно яркого вкуса, аромата и румяного вида.
Вот такой у меня очаровательный «Жюльенчик в тесте». Приготовьте его хоть разок и будете постоянно печь его к праздникам и просто так к чаю.
Ингредиенты для формы 20-22 см:
тесто
- Сливочное масло — 100 гр
- Сметана 15% — 100 гр
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1/2 ст.л.
- Мука — 250 гр
- Разрыхлитель — 10 гр
начинка
- Грибы — 250 гр (в рецепте шампиньоны)
- Куриное филе — 250 гр
- Репчатый лук — 100 гр
- Сметана — 1 ст.л. с горкой
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр — 100 гр
дополнительно
- Яйцо для смазывания пирога
- Кунжут для украшения пирога
- Сливочное масло для смазывания формы
- Растительное масло для жарки начинки
