Ингредиенты:
для теста:
- мука 1 кг
- кефир 400 мл
- молоко 200 мл
- сахар 100 г
- масло сливочное 100 г
- дрожжи сухие 11 г
- яйца 2 шт.
- ванильный экстракт 2 ст.л
- соль 1 щепотка
для начинки:
- яблоки 700 г
- сахар 200 г
- масло сливочное 100 г
- мед 3 ст.л.
- крахмал 3 ст.л.
для штрейзеля:
- мука 70 г
- масло сливочное 70 г
- сахарная пудра 50 г
- сахар ванильный 1 пакетик
для смазывания:
- яйца 1 шт.
Приготовление:
ШАГ 1
Дрожжевое тесто можно замесить с вечера и поставить на ночь в холодильник.
ШАГ 2
Для его приготовления потребуется мука, сухие дрожжи, сахарный песок, щепотка соли, молоко, кефир, сырые яйца, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт.
ШАГ 3
Ингредиенты можно перемешать с помощью кухонной машины или вручную.
ШАГ 4
Во втором случае сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а потом влить в них жидкие.
ШАГ 5
Месить удобнее смазанными растительным маслом руками.
ШАГ 6
Готовое тесто должно подняться, его нужно выкладывать в большую кастрюлю.
ШАГ 7
Для приготовления начинки очистить и нарезать кубиками яблоки.
ШАГ 8
Пересыпать фрукт сахарным песком и перемешать.
ШАГ 9
Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить натуральный мёд, перемешать до однородного состояния.
ШАГ 10
Залить смесью яблоки, прогревать в течение 10 – 15 минут.
ШАГ 11
В конце добавить крахмал, перемешать, готовить две минуты, помешивать.
ШАГ 12
Начинку остудить, её тоже можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике.
ШАГ 13
Для штрейзеля смешать муку, натертое охлажденное сливочное масло, ванильный сахар и пудру.
ШАГ 14
Все ингредиенты перетереть в крошку.
ШАГ 15
Тесто из холодильника вынуть и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
ШАГ 16
Руки смазать маслом, помять тесто и разделить его на равные кусочки.
ШАГ 17
Раскатать их в небольшие круглые лепешки, выложить на застеленный бумагой противень.
ШАГ 18
Между ватрушками должно быть расстояние, они увеличатся в размере.
ШАГ 19
Тесто накрыть тканью, оставить на 15 – 20 минут.
ШАГ 20
Дно стакана намазать растительным маслом и сделать им углубления для яблочной начинки.
ШАГ 21
Выложить её на ватрушки, бока смазать немного взбитым яйцом или только желтком.
ШАГ 22
Посыпать штрейзелем и печь при температуре 180 градусов в течение получаса, до готовности.
СОВЕТ
Мёд из рецепта можно исключить, если на него есть аллергия.
Приятного Вам аппетита!
