Пирог совершенно особенный, праздничный, и готовится очень просто!
Тесто:
В миске для замешивания теста соединяю мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и натираю цедру 1/2 лимона.
Растираю венчиком. Подмешиваю яйцо и желток.
В сметане растворяю дрожжи.
Переливаю в миску.
Всыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто будет мягкое, может быть немного липким.
Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто и делю на 4 части. В пироге будет 4 слоя.
Округляю, накрываю миской и оставляю отдохнуть на 15…20 минут.
Раскатываю первую часть теста. Переношу в форму, это основа пирога.
*Форма размером 30*20 см.
На тесто выкладываю 1/3 варенья.
Сверху высыпаю 1/3 тёртых орехов и 1/3 сахара. ( Орехи нужно предварительно смолоть, максимально мелко)
Раскатываю вторую часть теста.
На тесто — половину оставшегося варенья, орехов и сахара.
Третья часть теста. На неё оставшееся варенье, орехи и сахар.
Накрываю четвёртой частью теста. Таким образом у нас получилось 4 слоя теста и 3 слоя начинки. Тесто не защипываю и к форме не прижимаю. Сверху щедро накалываю вилкой.
Пирог сразу же переношу в духовку и при 180 °С выпекаю — 50…60 минут. Пирог нужно выпекать достаточно долго, чтобы все внутренние слои пропеклись. Пирог в духовке на самом нижнем уровне.
Пирог оставляю полностью остыть.
Для глазури на водяной бане или в микроволновке растапливаю шоколад с маслом.
Выливаю на пирог и разравниваю. Убираю в холодильник для застывания глазури.
Разрезаю пирог на небольшие кусочки,стандартный принятый размер это 6*2 см.
Пирог сладкий, насыщенный, праздничный и ароматный. Мягкое рассыпчатое тесто, карамельно — ореховая начинка с абрикосовым вкусом и глазурь которая прекрасно дополняет вкус пирога.
Пирог можно хранить в холодильнике неделю, доставать себе по кусочку к ароматному кофе или несладкому чаю. С каждым днём пирог всё вкуснее!
РЕЦЕПТ:
Венгерский Пирог «ЖЕРБО» ( форма 30*20 см)
Песочно-дрожжевое тесто:
- 350 гр. муки
- 125 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1 яйцо (С1)
- 1 желток
- 125 гр. сметаны 20%
- 60 гр. сахара
- 12 гр. прессованных дрожжей ( или 4 гр. сухих)
- щепотка соли
- 8 гр. ванильного сахара
- цедра 1/2 лимона
Начинка:
- 450 гр. абрикосового варенья ( или другого)
- 200 гр. грецких орехов
- 100 гр. сахара
- Глазурь:
- 100 гр. тёмного шоколада
- 1 ст.л. подсолнечного масла, без запаха ( или другого растительного)
Удачной выпечки!
