Когда не хочется долго возиться с тестом и духовкой, готовлю вот такие лепешки. Их плюс в том, что начинка может быть разной и не нужно долго ждать, пока подойдет тесто.
Кстати, тесто для них получается безумно нежным, потому что замешивается на сметане. Сегодня хочу показать вариант начинки с яйцом и сыром, но также можно готовить, например, с творогом и зеленью или сыром и зеленью. При большом желании можно даже и с колбаской, чтобы было сытнее.
В приготовлении нет ничего сложного:
В сметану добавляем растительное масло, соль и сахар, все хорошо перемешиваем. Затем соду гасим уксусом и добавляем в сметану, перемешиваем.
Теперь добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Мукой сильно забивать тесто не нужно, оно должно получиться очень мягким и не должно липнуть к рукам. Готовое тесто убираем в миску, накрываем полотенцем и даем немного отдохнуть.
А пока подготовим начинку. Для этого на мелкой терке натираем сыр и заранее отваренные вкрутую яйца. Пропускаем в них несколько зубчиков чеснока, добавляем майонез и хорошо перемешиваем до однородности.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, раскатываем в жгут и делим на порционные кусочки (у меня получилось 4 шт для лепешек среднего размера).
Каждый подкатываем в шар. Затем берем один кусок и раскатываем его в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и хрустящее получится лепешка. Сверху выкладываем начинку и распределяем равномерно.
Далее защипываем противоположные стороны лепешки сначала с одной стороны.
Затем проделываем то же самое с оставшимися краями, защипывая их в центре и формируя лепешку. Переворачиваем заготовку швом вниз и раскатываем скалкой в тонкую красивую лепешку толщиной примерно 0,5 см. После этого выкладываем ее на хорошо разогретую сухую сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
По желанию горячие лепешки можно смазать сливочным маслом, но и без него они очень вкусные! Подавать их лучше в горячем виде, пока сыр не успел остыть и схватиться. Приятного аппетита!
Продукты:
для теста:
— сметана (10%) — 200 г
— растительное масло — 2 ст.л.
— соль — 0,5 ч.л.
— сахар — 0,5 ч.л.
— сода, погашенная уксусом (или разрыхлитель для теста) — 0,5 ч.л.
— мука — 1,5-2 ст.
для начинки:
— твердый сыр — 100 г
— яйца — 3 шт
— чеснок — 4-5 зубчиков
— майонез — 2-3 ст.л.
