Поклонники сытной мясной еды давно уже оценили татарское блюдо азу с солеными огурцами и картофелем. Если у вас есть казан для плова, приготовьте азу из говядины в казане, и вы почувствуете разницу! 
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 30мин.
- Время приготовления: 1ч.
- Общее время приготовления: ~1ч. 30мин.
Ингредиенты
| Говядина (вырезка) | 700 Граммов |
| Огурцы соленые | 5 Штук |
| Помидоры свежие | 1 Килограмм |
| Чеснок | 1 Головка |
| Петрушка | 1 Пучок |
| Масло растительное рафинированное | 50 Миллилитров |
| Паприка (сушеная) | 1 Столовая ложка |
| Перец красный жгучий | 1 Щепотка |
| Перец черный горошком | 10 Штук |
| Кориандр сушеный | 1 Столовая ложка |
По этому рецепту можно приготовить азу по‑ татарски с солеными огурцами в казане на костре.
Способ приготовления
- Для приготовления азу по-татарски в казане на плите, мясо нарежьте толстыми брусочками длиной 7 см. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мякоть нарежьте средними кубиками.
- В разогретый на сильном огне казан влейте 50 мл рафинированного растительного масла, доведите до кипения и выложите мясо. Жарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
- Добавьте в казан нарезанный лук, перемешайте с мясом уменьшите огонь и жарьте лук, постоянно перемешивая, 5 минут.
- Добавьте в казан нарезанные очищенные помидоры и специи: 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца красного острого и черный перец горошком, 0,5 ст. ложки кориандра, паприку и лавровый лист.
- Влейте в казан около 150-200 мл горячей воды, чтобы все мясо покрылось. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
- В это время очистите картофель, смажьте его маслом,посолите и заверните его в фольгу, запекайте в духовке при 200 С около 45 минут.
- Через 1 час добавьте в казан зелень с рубленым чесноком и соленые огурцы, нарезанные брусочками. Перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
- Печеный картофель выньте из духовки, разверните и разложите по тарелкам. Подавайте азу по-татарски из говядины, приготовленное в казане, с печеным картофелем.
Вместо растительного масла для приготовления азу по‑ татарски в казане можно использовать топленое сливочное масло.
