Ингредиенты:
- Кальмары — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Зелень — петрушка.
- Перец чили — 1-2 шт.
- Растительное масло 6 ст.л.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Хлебные крошки (лучше взять черствый хлеб) — 2 большие горсти.
- Морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1 Кальмары очистить от пленки, удалить внутренности и гибкий прозрачный позвоночник, отрезать щупальца.
Шаг 2 В большую сковороду с толстым дном влейте 6 столовых ложек масла. Положите стручки чили, чеснок и крошки. Помешайте минуты две, до тех пор, пока крошки не станут хрустящими и не приобретут золотистый оттенок. Посолите, поперчите и выложите их на бумажное полотенце.
Шаг 3 Протрите сковороду салфеткой, влейте еще масла и снова поставьте ее на огонь. Приправьте кальмара солью и перцем, уложите на дно сковороды вместе с ломтиками лимона. Если все не помещается в один слой, готовьте в два приема. Обжарьте в течение 1-2 минут, переверните и обжарьте с другой стороны. Лимоны обжариваются быстро, внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели. Если вы готовите совсем мелких кальмаров, они будут готовы одновременно с лимонами. Но большие будут готовится дольше — будьте внимательны.
Шаг 4 Снимите сковороду с плиты, разложите обжаренных кальмаров и ломтики лимонов по тарелкам. Сверху присыпьте панграттатой (хлебными крошками) и измельченной петрушкой.
Шаг 5 Подать это блюдо можно с листьями рукколы и бокалом холодного белого вина.
Приятного Вам аппетита!
