Дорадо – это морской карась или лещ, обитающий в Средиземном море. Еще его называют золотистый спар и аурата. Мясо этой рыбы с небольшим количеством костей, вкусное, нежное и ароматное. Основным условием приготовления блюд из дорады является то, что ее нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке.
Полезные свойства дорады:
- В составе дорады содержится большое количество йода, магний, кальций, фосфор, фтор, литий, железо, бром, бор.
- Мясо дорады очень легко усваивается в организме человека. Оно диетическое, содержит очень мало жиров, зато в нем много белка.
- Дорада помогает при заболеваниях щитовидной железы.
- Употребление в пищу дорады помогает стабилизировать уровня холестерина и сахара в крови.
Интересный факт: дорада является протандрическим гермафродитом, это значит, что молодые особи – самцы, а более взрослые превращаются в самок.
Дорадо по-гречески
Приготовь дораду, запеченную с помидорами и специями. Обычно эту рыбу подают со всевозможными соусами, гарнирами (кроме картофеля), маслинами и вином.
Ингредиенты:
для рыбы
- 2 дорады,
- 2 лимона,
- 4 веточки свежего тимьяна,
- Соль – по вкусу.
- Черный свежемолотый перец – по вкусу.
для помидоров
- 400 г коктейльных помидоров,
- Перец чили,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. ложка сушеного орегано,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки яблочного уксуса,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 0,5 ч. ложки черного свежемолотого перца.
Приготовление:
- Приготовь маринад для помидоров. Для этого нарежь соломкой перец чили. Почисти и порежь пластинками чеснок.
- Смешай чили, чеснок, соль, черный перец, орегано, растительное масло и уксус. Хорошо все перемешай.
- Помидоры помой и порежь на четвертинки. Соедини их с маринадом.
- Дораду помой и почисти от чешуи и внутренностей. Удали жабры и глаза. Обмажь рыбу внутри и снаружи лимонным соком и солью. Изнутри поперчи черным перцем. В брюшки положи по две дольки лимона и по две веточки тимьяна.
- В форму для запекания выложи рыбу и часть помидоров. Выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах.
- Достань дорадо из духовки и выложи сверху оставшиеся помидоры. Накрой фольгой и оставь на несколько минут, чтобы помидоры пустили сок на рыбу.
Приятного аппетита!
