Шурпа весенняя, ароматная. Все краски вкусов

Шурпу я готовлю так, чтобы вкусовых акцентов было несколько, а не какой-то один. Далее все увидите, за счет чего 😊

КАК ГОТОВИТЬ

На этой фотографии показано все, что предварительно обжаривается вместе с мясом.

У перцев лучше удалить кожуру. Как - показано на второй фотографии в этой галерее, пролистните :)

Вот так обжечь горелкой, а потом под струей воды счистить сгоревшую кожуру губкой.

У перцев лучше удалить кожуру. Как — показано на второй фотографии в этой галерее, пролистните :)

Здесь корень сельдерея, три разных вида очищенного от кожуры болгарского перца – красный, желтый и оранжевый, морковь, сладкие помидоры черри и репчатый лук.

Теперь разберем по нотам.

Яркие вкусы дадут перцы, отдельно – сельдерей (он будет сильно чувствоваться, поэтому добавляйте немного, как у меня), отдельно – мясо. Какое мясо? Абсолютно любое. Хоть даже курица. Какое любите или какое доступно, с таким и готовьте. Оно тоже даст акцент после обжарки. Главное, чтобы оно было помягче.

Когда все обжарено, добавить картофель и влить столько воды, чтобы она едва касалась картофеля, как на фото, не покрывала его, если готовите в мультиварке-скороварке, как у меня, или чтобы едва покрывала, если готовите в кастрюле на плите.

В скороварке много воды не надо - будет вкуснее. Пролистните фото, чтобы увидеть, почему столько воды - дост

Вот почему и мало воды - достаточно.

В скороварке много воды не надо — будет вкуснее. Пролистните фото, чтобы увидеть, почему столько воды — дост

В скороварке – 20 минут на режиме «тушение/холодец», в кастрюле – до готовности мяса на медленном огне. Потому и овощи нарезаны крупно, чтобы не развалились во время варки.

Когда все готово и крышки сброшены, только тогда солить и перчить, сахарить. Снять с огня и добавить зелень. Много зелени! Мы ведь хотим летний суп, а летом зелени – море.

Красный лук, петрушка, зеленый лук. Еще бы кинзы, но в ларьке покупатель передо мной забрал последний пучок.

Красный лук, петрушка, зеленый лук. Еще бы кинзы, но в ларьке покупатель передо мной забрал последний пучок.

А после разливки в тарелки – еще немного зелени и красного лука. Чтобы лето уже на 100% 😊 Приятного аппетита!

 

Шурпа весенняя, ароматная. Все краски вкусов
Рулет из скумбрии