Классический суп Харчо с рисом

Суп Харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое известно своим насыщенным, острым и слегка кисловатым вкусом. Основными ингредиентами этого супа являются мясо (обычно говядина или баранина), рис, орехи и специи.

Харчо часто готовят с добавлением ткемали (грузинского сливового соуса) или томатной пасты, а также с использованием специфических грузинских специй.

Суп Харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое известно своим насыщенным, острым и слегка кисловатым вкусом.

Время приготовления

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Сложность приготовления средняя

Ингредиенты

  • Говядина или баранина (на кости) – 500 г
  • Рис – 100 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Томатная паста или ткемали – 2 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Кинза (свежая) – 1 пучок
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Грецкие орехи (измельченные) – 50 г
  • Острый перец (по вкусу)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода – 2 л

Суп Харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое известно своим насыщенным, острым и слегка кисловатым вкусом.-2

Пошаговый рецепт

  1. Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
  2. Варите на медленном огне в течение около 1 часа до готовности мяса.
  3. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Чеснок измельчите.
  5. Грецкие орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  6. К мясу добавьте обжаренный лук, томатную пасту или ткемали, кориандр, хмели-сунели, измельченные орехи, соль и перец. Варите еще около 10-15 минут.
  7. Добавьте промытый рис и варите, пока рис не станет мягким.
  8. В конце добавьте измельченный чеснок и кинзу.

Подача

  • Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью.

Суп Харчо — это богатое сочетание мяса, остроты и ароматных специй, которое пробуждает аппетит и согревает изнутри. Это идеальный выбор для любителей острых и ароматных супов.

Секреты приготовления

Приготовление классического супа Харчо требует соблюдения некоторых секретов и особенностей, которые помогут достичь идеального вкуса и аромата этого традиционного грузинского блюда:

  • Выбирайте качественное мясо на кости, так как кости добавят бульону насыщенности и глубины вкуса. Говядина или баранина — классический выбор для Харчо.
  • Основа хорошего Харчо — крепкий и ароматный бульон. Варите мясо на медленном огне достаточно долго, чтобы оно стало мягким, и не забывайте снимать пену в начале варки.
  • Хмели-сунели, кориандр, и грецкие орехи придают Харчо его уникальный вкус. Не экономьте на специях и приправах.
  • Томатная паста и ткемали добавляют супу кислинку и насыщенность. Ткемали можно заменить томатной пастой с добавлением немного уксуса или лимонного сока.
  • Рис делает суп более сытным. Убедитесь, что рис полностью сварен, но при этом не разварился.
  • Грецкие орехи необходимо тщательно измельчить, чтобы они равномерно распределились по супу и придали ему характерный вкус и текстуру.
  • Добавление свежей зелени, такой как кинза, в конце приготовления придаст супу свежесть и аромат.

Соблюдение этих секретов поможет вам приготовить настоящий грузинский суп Харчо, который будет радовать вас и ваших близких своим богатым вкусом и ароматом.

Суп Харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое известно своим насыщенным, острым и слегка кисловатым вкусом.-3