Зелень рукколы хорошо сочетается с цитрусовыми и рыбой. Блюдо самостоятельное, питательное, полезное и пикантное.
Ингредиенты:
- лосось слабосоленый 400 г
- руккола 100 г
- грейпфрут 1 шт.
- лимон 1 шт.
- оливки 8 шт.
- лук-шалот 1 пучок
- сыр пармезан тертый 50 г
- сахар 50 г
- уксус винный 50 мл
- чеснок 1-2 зубчика
- масло оливковое 2 ст.л.
- перец белый молотый 1 ч.л.
- соль
Приготовление:
1 час + 20 минут
- Перемешать соль с молотым перцем и сахарным песком.
- Обвалять в этой смеси лососевое филе.
- Выложить в емкость для пропитывания, побрызгать оливковым маслом и винным уксусом.
- Оставить на час или два.
- Очистить грейпфрут от кожуры, мякоть разделить на дольки.
- Чеснок покрошить, нарезать тонкими дольками лимон.
- Салат руккола промыть, обсушить.
- Мелко нарезать лук шалот.
- Готовую рыбу нарезать максимально тонкими полосками, выложить на тарелки, посыпать шалотом.
- Украсить ломтиками лимона, оливками, долькам грейпфрута, рукколой.
- Полить маринадом, посыпать тертым сыром «Пармезан».
Совет
Для приготовления блюда можно использовать и другие сорта сыров.
