Ингредиенты
- Куриные потроха: 500 г.
- Лук репчатый, морковь: по 2 шт.
- Вино: 300 мл
- Фасоль консервированная: 1 банка
- Овощи (картофель, капуста, помидоры): 0,5 кг
- Соль :
- Петрушка:
- Черный перец молотый:
- Лавровый лист: 2 шт.
Чорба — кислый суп на основе кваса и воды (соотношение 1:2), варится с добавлением мяса или птицы. Этот густой наваристый суп популярен в Молдавии, Румынии, Сербии, Македонии, Болгарии, Черногории и других балканских странах. Другое названия чорбы — шурпа. Именно ее издавна варили на территории Османской империи и сегодня готовят в странах Ближнего и Среднего Востока, например, в Турции. По сути, искажение слова привело к тому, что чорбу и шурпу сегодня готовят по-разному и блюда связывают с другими национальными яствами.
У каждой хозяйки может получиться своя чорба, главное условие — густота. Самые популярные рецепты чорбы — с куриными потрохами, говяжьим желудком, фрикадельками. Предлагаем приготовить чорбу по самому популярному рецепту — из куриных потрохов. Этот рецепт чорбы далек от классического варианта, и не готовится на квасе, а приятную кислинку можно получить добавив лимонный сок либо вино. Получается очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое понравится всем членам семьи.
Приготовление:
- Очистить лук от шелухи, морковь от кожуры.
- Поставить варить потроха, довести до кипения, сменить воду. Промыть.
- Залить чистой водой, варить бульон из потрошков с одной луковицей и одной, морковью, лавровым листом и перцем около получаса на медленном огне.
- Нарезать мелко вторую луковицу, натереть морковь на крупной терке.
- Сделать луково-морковную зажарку, добавить в бульон.
- Нарезать кубиками картофель, порезанные овощи бобовые.
- Добавить фасоль, овощи притомить на медленном огне до закипания чорбы.
- Влить вино, дать закипеть.
- Добавить мелко нарезанную петрушку. Снять с огня.
- Подавать со сметаной.
