Классический вариант приготовления сытного первого блюда.
Ингредиенты
- Мясо:
- Копченые сардельки:
- Копченая свиная шея:
- Острые копченые колбаски:
- Копченый куриный окорочек:
- Картофель: 3 шт.
- Соленый огурец: 3 шт.
- Лук красный: 2 шт.
- Томатная паста:
- Соль:
- Перец:
- Оливки:
- Лимон:
- Укроп:
Сборная солянка — первое блюдо, напоминающее одновременно щи и рассольник. Это очень густой суп, который может служить не только первым блюдом, но и вторым. Чтобы юшка у блюда получилась солено-кислой с остринкой, в него добавляют оливки, каперсы, лимон, кислую капусту, соленые огурцы или грибы.
Как приготовить сборную солянку: пошаговый рецепт pinterest.com
Рецептов солянки очень много. В классический вариант мясной солянки кладут отварное мясо, солонину, копченые мясные и колбасные изделия. Для рыбной солянки используют отварную, соленую, копченую рыбу семейства осетровых. Грибная солянка готовится с добавлением различных грибов в соленом или вареном виде, но не маринованных.
Как приготовить сборную солянку: пошаговый рецепт pinterest.com
Ivona предлагает приготовить сборную солянку на мясном бульоне.
Приготовление:
- Отварить мясо, через четверть часа добавить к нему окорочок.
- Нарезать картофель на маленькие кубики, обжарить до золотистости на сильном огне. Отложить в сторону.
- Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
- Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
- Нарезать огурцы кубиками, добавить к луку. Еще немного протушить.
- Пропустить бульон через салфетку, чтобы он стал прозрачным.
- Нарезать сардельки, сосиски и шею кубиками.
- Добавить нарезку в кипящий бульон, дать провариться на медленном огне.
- Добавить обжаренный картофель, оливки. Варить еще 4 минуты.
- Добавить при необходимости огуречный рассол или лимонный сок.
- Порубить зелень, отрезать дольку лимона. Украсить разлитый по тарелкам суп.
