Мне всегда очень нравились рецепты, сочетающие в себе отличные вкусовые качества и пользу для организма. Одним из таких блюд без сомнения является салат со свёклой, рукколой и мягким рассольным сыром.
Готовится он легко, выглядит очень современно, а необычная заправка придаёт ему изысканный вкус. При этом, он очень легкий и прекрасно подойдёт тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты
- 2 средние свёклы (примерно 350 гр. в очищенном виде)
- 80 гр. рассольного сыра (сербская брынза или фета)
- 1 пучок рукколы
- 20 гр. грецких орехов
Для заправки
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление
Свёклу отварить или запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры.
Я предпочитаю свёклу запекать в духовке, завернув сначала в пергамент, а затем в пищевую фольгу. На мой взгляд так вкус более насыщенный.
Нарезать свёклу довольно крупными кубиками, примерно по 2 см.
Рассольный сыр нарезать кубиками немного поменьше, около 1,5 см.
Я предпочитаю использовать сербскую брынзу с её сливочным, достаточно соленым вкусом. Для этого салата она подходит как нельзя лучше.
Теперь приготовим заправку. На мелкой тёрке измельчаем 1 средний зубчик чеснока и смешиваем с 2 ст.л. оливкового масла.
Теперь добавляем 1 ч.л. бальзамического уксуса. Он придаёт заправке изысканный винный вкус, очень необычно и очень вкусно. Солим по вкусу.
Добавлять много соли не нужно, ведь в состав блюда входит рассольный сыр, пресным салат точно не будет.
Заправку хорошо перемешиваем.
Половину заправки смешиваем с нарезанной свёклой.
Уже на этом этапе приготовления аромат от свеклы с заправкой стоит потрясающий.
Теперь осталось только собрать салат. На тарелку выкладываем вымытую и высушенную рукколу.
Сверху идёт нарезанная и смешанная с заправкой свёкла.
Затем рассольный сыр и оставшаяся часть заправки.
Финальный штрих — посыпаем салат дроблённым грецким орехом.
Посмотрите какая красота получается.
Практически ресторанное блюдо, но легко и просто в домашних условиях.
А главное — это очень вкусно.
Уверена, что понравится этот салатик и вашим близким!
