Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами одним незамысловатым рецептом приготовления курицы на сковороде. Несмотря на простоту, блюдо получается очень аппетитным, вкусным и ароматным. Моим такая жареная курочка очень нравится.
Принцип приготовления схож с рецептурой «цыпленка-табака», все делается практически идентично. Поначалу даже так и хотел рецепт озаглавить, только добавить приставку «по-дилетантски», но потом передумал. Ибо обязательно найдутся критики и ткнут — у тебя сковорода не та, специи не те используешь, да и цыпленка надо поменьше, а не этого бройлера-переростка.
В принципе, они будут правы и поэтому я решил назвать блюдо просто — «Чесночная курица».
Для готовки я использую следующие ингредиенты:
- цыпленок 1 шт
- чеснок 3 — 4 зубчика
- масло растительное 50 мл
- масло сливочное 50 гр
- приправы по вкусу
- соль
Так как в моем городе, пусть это и столица республики, цыпленка меньше одного килограмма достать нереально, для приготовления я использую обычную охлажденную курицу из супермаркета, весом килограмма в полтора. Из специй выбираю черный молотый перец и готовую приправу для курицы.
- Первым делом разделываю курицу — обрезаю лишний жир, торчащие куски кожи и выдергиваю перья если они где-то остались.
- Потом разрезаю курицу вдоль по грудке, разворачиваю и слегка отбиваю скалкой, чтобы тушка стала плоской.
- Затем обязательные водные процедуры.
- После мойки и легкой обсушки натираю птицу специями и солью.
Все эти процедуры желательно проделать за несколько часов до приготовления, чтобы курица немного просолилась и напиталась ароматом специй. Но если нет времени, можно пожарить её сразу, все равно вкусно получится.
- Обжариваю птицу на смеси растительного и сливочного масла. Сначала сторону с кожей, минут 15 на среднем огне.Так как пресса у меня нет, во время обжарки курицу прижимаю плоской тарелкой, на которую ставлю наполненный водой чайник.
- Вторую сторону обжариваю подольше — примерно 15 минут на среднем огне, затем еще 15 — 20 на слабом.
- Пока курица доходит до готовности, натираю чеснок на мелкой терке и смешиваю его с парой ложек жира, вытопившегося из курицы.
- Этой смесью обмазываю уже дошедшую до готовности курицу — сначала одну сторону, обжариваю её секунд 30, мажу вторую и её жарю еще столько же. Тут главное держать рот закрытым, чтобы не залить кухню слюнями и все сделать очень быстро чтобы не сжечь чеснок, иначе он будет горчить, да и внешний вид блюда черные пригаринки не улучшат.
На этом все. Ароматнейшая чесночная курица готова к подаче. Если приготовите такую на ужин, даже к столу звать никого не придется, все уже заранее сбегутся на запах. У меня это именно так:)
